Busassun morels, namomin daji masu ban sha'awa da suka shahara saboda dandano na musamman da nama, sun sami wuri na musamman a duniyar jin daɗin dafa abinci. Yayin da ake neman sabbin miya sosai a lokacin kakar naman kaza. busasshiyar morchella yana ba da dandano na musamman da tattarawa wanda ke sa su zama abin sha'awa a cikin abinci daban-daban. 

Roko na Dafuwa:

Busassun morels suna da ɗanɗano mai ƙarfi da tattarawa wanda ke keɓance su a fagen dafa abinci. Tsarin bushewa yana haɓaka ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙazanta, haifar da ingantaccen bayanin umami. Wannan ɗanɗanon da aka tattara yana sa busassun morels ya zama kyakkyawan ƙari ga jita-jita inda ake son ainihin naman kaza mai zurfi.

Yawaita a cikin Kitchen:

Daya daga cikin key abũbuwan amfãni daga busasshiyar morchella shine iyawarsu a kicin. Tsarin sake sarrafawa yana ba da damar busassun Moreal don sake dawo da kayan aikinsu da sake farfadowa da keɓaɓɓen kayan aikinsu, tabbatar da ƙwararrun kwarewar ɗorewa. Busassun morels kuma suna haskakawa a cikin girke-girke masu cin ganyayyaki da vegan, suna samar da nama da gamsarwa ga jita-jita na tushen shuka.

Amfanin Ajiya:

Busassun morels suna ba da fa'idodin ajiya mai mahimmanci idan aka kwatanta da sabbin takwarorinsu. Tsarin bushewa ba kawai yana ƙara ɗanɗanonsu ba amma yana ƙara tsawon rayuwarsu. Idan aka adana da kyau a wuri mai sanyi, busasshiyar wuri, ana iya adana busassun ƙwaya na tsawon lokaci ba tare da lalata ingancinsu ba. Wannan ya sa su zama kayan abinci masu dacewa, yana barin masu dafa abinci da masu dafa abinci na gida su ji daɗin dandano na musamman na morels a kowane lokaci na shekara, ba tare da la'akari da lokacin naman kaza ba.

Shirye-shiryen Dafuwa:

Rehydrating busassun morels mataki ne mai sauƙi amma mai mahimmanci a shirye-shiryen su na dafa abinci. Jiƙa su a cikin ruwan dumi na kimanin minti 20-30 yana ba da damar namomin kaza su sha danshi, suna maido da ainihin rubutun su da kuma kumbura. Ruwan jiƙa, wanda aka haɗa tare da ainihin ƙarin, ana iya amfani da shi azaman ƙari mai daɗi ga hannun jari, broths, ko biredi, yana haɓaka tasirin dafa abinci na waɗannan namomin kaza masu daraja.

Busassun morels taska ce ta kayan abinci wacce ke kawo zurfi da wadatuwa ga jita-jita iri-iri. Ƙwaƙwalwar ɗanɗanon su, juzu'i, da tsawan rayuwar shiryayye ya sa su zama mahimmin sinadari ga masu dafa abinci da masu dafa abinci na gida waɗanda ke neman haɓaka abubuwan da suke dafa abinci. Ko an haɗa shi cikin stews mai daɗi, miya mai daɗi, ko risottos mai gourmet, busassun morels tabbas za su ƙara taɓawa na kyawun gastronomic ga kowane abinci.

Shin ana bukatar a saka kayan more rayuwa?

Morel namomin kaza, waɗanda ake ƙauna don keɓancewar bayyanar su da dandano na musamman, abin jin daɗin dafuwa ne ga mutane da yawa. Duk da haka, idan ya zo ga kiyaye sabobin su, tambaya ta taso: shin ana bukatar a saka wasu abubuwa a cikin firiji? 

Sabo da Dadi:

Morel namomin kaza sun shahara saboda ƙaƙƙarfan tsarinsu da kuma siffa ta saƙar zuma ta musamman. Siffar ɗanɗanon su, wanda aka kwatanta da na ƙasa da na gina jiki, ya sa su zama abin da ake nema a cikin jita-jita daban-daban na dafa abinci. Koyaya, yanayi mai laushi na morels yana buƙatar kulawa da hankali da ajiya don kiyaye sabo da hana lalacewa.

Abubuwan da ake shayarwa:

Yayin da sanyi ya zama al'ada ta gama gari don tsawaita rayuwar shiryayye na yawancin abinci masu lalacewa, mafi kyawun hanyar adanawa na morels za a iya ɓarna. Morels, kasancewa masu lalacewa sosai, suna kula da zafin jiki da zafi. Ana ba da shawarar yin shayarwa gabaɗaya don rage ayyukan lalata dabi'a da hana haɓakar ƙwayoyin cuta masu lalacewa. 

1. Hankalin Danshi: Morels suna da saurin shayar da danshi, wanda zai iya haifar da lalacewa da girma na mold. A lokacin da ake sanyaya morels, yana da mahimmanci a adana su a cikin akwati mai numfashi ko jakar takarda don hana tarin danshi.

2. Ajiye na ɗan gajeren lokaci: Don ajiya na ɗan gajeren lokaci, sanya morels a cikin firiji yana da tasiri. Tsawon ajiya na iya haifar da raguwar inganci.

3. Bushewa azaman Madadin: Saboda hankalinsu ga danshi, madadin firiji shine bushewar morels. Morel naman kaza foda za a iya sake sanya ruwa kafin amfani da shi kuma a sami tsawon rai idan aka kwatanta da sabo.

4. Daskarewa: Daskarewa morels wani zaɓi ne don adana dogon lokaci. Ana iya daskarar da ƙorafin da aka tsaftace da kuma shirya yadda ya kamata a cikin kwantena masu hana iska ko jakunkuna da aka rufe. Daskarewa yana taimakawa wajen adana ɗanɗanon su, kodayake nau'in na iya canzawa akan narke.

Ko bushewa, daskarewa, ko sanyaya, kiyaye daidaitattun ma'auni tsakanin kare kyawawan halaye na morels da lalata lalata yana da mahimmanci don shiga cikin waɗannan namomin kaza da ake nema a cikin bayyanar dafuwa.

Ta yaya za ku san ko busassun miya ba su da kyau?

Lokacin siyan busassun morels, yana da mahimmanci don tabbatar da ingancin su don jin daɗin ɗanɗanon dandano. Anan akwai 'yan alamun da zasu iya taimaka muku sanin ko busassun morels ba su da kyau:

1. Bayyanuwa: Manyan busassun busassun ya kamata su kasance suna da sautin duhu mai duhu tare da murƙushe sosai kuma a goge kamar saman. A yayin da kuka lura da kowane nau'i na haɓaka, tabo, ko ƙamshi mara kyau, yana da kyau a zubar da su saboda za a iya lalata su.

2. Texture: Morels da aka sake sake ruwa ya kamata su kasance da ƙarfi amma taushi. Tsammanin cewa busassun morels suna jin daɗaɗawa ko rashin ƙarfi, yana iya nuna lalacewa.

3. Kamshi: Busassun kayan marmari suna da ƙamshi na musamman. A yayin da suke haskaka ƙamshi mai kaifi ko ruɓaɓɓen ƙamshi, yana nuna cewa a halin yanzu ba sababbi ba ne kuma bai kamata a sha ba.

4. Dandano: Rushewar busasshen miya na iya ɗanɗano kauri, ƙamshi, ko mara daɗi. Guji cin abincin da aka sake sanya ruwa idan suna da ɗanɗano mara daɗi.

Don tabbatar da ingancin busassun morels, yana da kyau a saya su daga masu siye masu daraja waɗanda ke bin hanyoyin bushewa da adanawa. An adana shi daidai morel naman kaza foda na iya dawwama na tsawon lokaci, amma ana ba da shawarar koyaushe don bincika kowane alamun lalacewa kafin amfani da su a cikin abubuwan da kuka ƙirƙira na dafa abinci.

Kammalawa

Busassun morels abu ne mai daɗi da daidaitacce wanda za'a iya amfani dashi a cikin jita-jita iri-iri. Ba sa buƙatar a ajiye su a cikin firiji, amma ajiye su a wuri mai sanyi, bushewa zai iya taimakawa wajen kiyaye ingancin su. Idan ba ku da niyyar adana su na ɗan lokaci, sanyaya ko daskare su na iya zama zaɓi mai kyau. Don tabbatar da busassun morels har yanzu suna da amfani, mai da hankali kan kamanninsu, samansu, kamshinsu, da ɗanɗanonsu. Ta hanyar kiyaye waɗannan ƙa'idodin, zaku iya shiga cikin manyan nau'ikan morels waɗanda ke dawwama cikin shekara.

Hubei Sanxin Biotechnology Co., Ltd. ya haɗu da bincike da haɓakawa, samarwa da tallace-tallace na shekaru masu yawa. Mu ne abin dogaronku busasshiyar morchella dillali. Za mu iya ba da sabis na musamman azaman buƙatarku.

email: nancy@sanxinbio.com

References:

1. Pilz, D., & Molina, R. (2002). Girbin kasuwanci na namomin kaza da ake ci daga dazuzzuka na Pacific Northwest United States: Batutuwa, gudanarwa, da sa ido don dorewa. Ilimin halittu da Gudanar da daji, 155 (1-3), 3-16.

2. Wang, M., & Pegler, DN (1994). Tsire-tsire masu amfani na jinsin Morchella (morels). Botanin Tattalin Arziki, 48 (2), 123-133.